Melon et xavier mathieu : toutes nos recettes

Name: Le plein de recettes de melon pour nous rafraîchir tout l'été
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: melon
Ingredients: Pintade fermière; Sel; Poivre; 1 kg Melon; 500 g Poivron jaune; 300 g Oignon; 600 g Pomme jaune; 25 gr de Vinaigre de riz; 25 gr de Vinaigre pomme balsamique; Miel de lavande; Badiane; 250 gr de Verjus; 1/2 L de Jus de Melon; Jus de veau; Cannelle; Melon

Le melon Cantaloup à la chair orangée, juteuse et parfumée. Photo par News21 - National

Le plus souvent consommé comme un fruit, le melon, de la famille des cucurbitacées comme la courgette est en réalité un légume.

Frais, parfumé et désaltérant, il est parfait dans une salade de fruits avec fraises et framboises mais il trouvera naturellement sa place en entrée pour accompagner du jambon cru ou du magret de canard fumé.

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Toutes les recettes de melon et Xavier Mathieu des Gourmets

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Melon et suprème de pintade

Xavier Mathieu

Le Chef Xavier Mathieu, du restaurant Le Phébus, à Joucas, près de Gordes, propose une recette autour du Melon et de la Pintade. Pour accompagner les filets de pintades juste rôtis, le Chef réalise un chutney à base de melon, de poivron jaune et de pommes jaunes. Il réalise également une sauce, toujours avec du jus de Melon qu'il marie avec du jus de veau. Il prélève des petites billes de melon qu'il vient ensuite glacer dans cette sauce avant de servir le tout.